3-rätters meny

SKOGEN · HAVET · JAKTEN

En gastronomi formad av havet, Söderåsens skogar och odlingarna
på Bokeslundsgården. Råvaror, minnen och hantverk i samspel.

APTITRETARE
Dykfångad pilgrimsmussla, 195kr
Svensk bläckfisk, bokelunds chili, 125kr
Rökt hjorthjärta. fermenterade lingon, 125kr
Hamachi från Danmark, rättika, sjögräs, 125kr
Petit choux, trattkantarell, rökt ostkräm 110kr
Vildsvinscigarr, fermenterad ramslök, svartrot 125kr
Tartar av hälleflundra, krusbär, löjrom, forellrom 185kr 

FÖRRÄTTER
Skogspromenaden
Kantarellsoppa, kålrabbi, gul kantarell

Favoritbetorna från Bokeslundsgården
Dubbelbakad grissida, betor, mandelmjölk

Från jaktstigen på Söderåsen
Rå dovhjort, jordärtskocka, granskott

VARMRÄTTER
Nordnorges kalla vatten
Vild hälleflundra, kålrot, sås av rostade fiskben

Tillbaka till ramslöksskogen
Vildsvin, palsternacka, grönkål, ramslökskapris

Jakten på Söderåsen
Viltskjuten dovhjort, rotselleri, trattkantarell, (+200kr) 

OST & DESSERT
Det nordiska ostlandskapet
Nordiska ostar, säsongens tillbehör

Havtorn från inspirationsplatsen vid havet
Choklad, grönt äpple


3-rätters meny
Tis-Lör  595kr
Vinpaket 595kr

Vid allergi eller fråga om köttets ursprung? Fråga personalen