Signature meny
Vår historia
Den här menyn är vår tolkning av Norden – en berättelse genom hav, skog,
gård och fruktträdgård. Med säsongens råvaror, omsorgsfullt hantverk
och respekt för naturens rytm vill vi bjuda er till en smakupplevelse
där varje servering berättar en del av vår historia.
Resan börjar
Kall gurksoppa
Gurka • Fläder • Strandört • Kärnmjölk
Marulkstartar
Löjrom • Krusbärsemulsion • Vitt sjögräs
Musselcigarr
Blåmussla • Rökt potatis • Fläderkapris
Rökt ankhjärta
Björnbär • Senapsfermenterad sparris
Anklevermacaron
Anklever • Svart vinbär • Timutpeppar
Svensk krabba
Petit choux • Riven Havgus
Havet
Havskräfta från skagerak
Brynt smör • Libbsticka
Pilgrimsmussla från Norge
Ramslökskapris • Strandkål • Krondill
Blåmussla från västkusten
Bondbönor • Purjolök • Musselskum
Skogen
Dubbel bakad grissida
Kantarell • Majrova • Kolgrillad grädde
Lammhjärta
Rökt i åtta timmar • Kålrabbi • Blåbär • Picklade senapsfrön
Mellanrum
Granskottssorbet
Svartvinbär • Rågkrokant
Gården
Wagyu-tartar från Norlin, Danmark
Kaviar från Gastro Unika • Krämig äggula • Picklad rättika
Anka från Söderslätt
Plommon • Rödbeta • Stekt jäst • Ankjus
Fruktträdgården
Pré-dessert
Fläder • Farmors äpple • Skogssyra
Ystadskörsbär
Hallon • Mandel • Rosengeranium
Tis-Lör 1595kr
Signature + vinpaket 2390kr
Vid allergi eller fråga om köttets ursprung?
Fråga personalen
